Primi

Orecchiette with Broccoli Rabe

Ingredients: (4 servings)
400g Orecchiette pasta
600g Broccoli rabe
1-2 garlic cloves
chilly pepper
3-4 anchovies fillets
1 tbsp breadcrumbs
extra virgin olive oil 

Preparation:
Clean and boil the fresh broccoli rabe in salted water for about 8 minutes. Then add orecchiette pasta to the water with broccoli and cook all together until the orecchiette “al dente”.  Heat the extra virgin olive oil in a pan and fry the finely chopped garlic, chilly pepper and the chopped anchovies. Drain the orecchiette and broccoli rabe, then transfer them to the pan and dress with the oil fried with anchovies and garlic. 

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Orecchiette con Cime di Rape

Ingredienti(per 4 persone):
400 grammi di orecchiette
600 grammi di cime di rapa1-2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
3-4 alici salate
5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Lavate e pulite le cime di rapa e mettete a bollire in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Aggiungete poi le orecchiette fresche nell’acqua bollente insieme alle rape e fate cuocere sino a che la pasta non risulti  al dente. Nel frattempo fate scaldare l’olio extravergine d’olive in una padella e soffriggete l’aglio e il peperoncino affettati e le alici, precedentemente lavate, diliscate e tagliate a piccoli pezzi. Scolate le orecchiette insieme alle rape e fatele saltare per qualche minuto nella padella insieme all’aglio, il peperoncino e le alici. Servire caldo con una spolverata di pepe nero macinato.